Blog de Laure Dozon
Le Domaine Dozon,ses vins de Chinon au rythme des saisons

C'est parti !

Et voilà nous avons décidé de commencer à vendanger.
Décision toujours un peu difficile, est-ce le bon moment ? Faut-il encore attendre un peu ou y aller ?
Tout cela dépend de la maturité du raisin (maturité phénolique, degré, acidité, pH ...) bien sur mais il faut aussi prendre en compte les conditions climatiques de l'année, présentes et à venir, le cycle de la plante...
En fonction de toutes ces données nous avons décidé de commencer aujourd'hui pour faire du rosé.
La machine à vendanger démarre vers "les Champs Vignons" ...