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St Sylvestre

Bonnes résolutions !!

L'année se termine et il faut penser aux bonnes résolutions. Mon envie serait de vous donner plus souvent des nouvelles du domaine, des vignes et du vin !!
Et pourquoi pas commencer dès maintenant pour rattraper un peu le retard :

L'hiver est arrivé "juste" à l'heure avec la neige du 17 décembre.


Et ce millésime 2009 vous voulez savoir à quoi il ressemble. Si je devais le résumé en un seul mot ce serait : EQUILIBRE

Grâce à un hiver bien froid, un printemps légèrement humide et frais, un été beau et chaud et une très belle arrière saison, en clair de vrais saisons.
La vigne a pu avoir un très bon cycle végétatif ce qui lui a permis de nous donner de beaux raisins, en quantité raisonnable et d'une très belle maturité.
Après cela il ne reste plus qu'à bien travailler pour restituer ce que la nature nous offre.
Le Chinon Rosé est frais, fruité et gouleyant comme on l'aimera dès le printemps avec les premières asperges.
Les Chinon Rouge sont fruités, riches et bien mûres, on y retrouve pour chaque cuvée l'expression du fruit et des différents terroirs :
Le Rouge Plaisir : aux arômes de fruits rouges, croquant, léger qui sera prêt dès le printemps lui aussi.
Le Clos du Saut au Loup : belle expression de ce terroir argilo-siliceux, dense et harmonieux en fruit et en tanins.
Le Bois Joubert : sur les terroirs argilo-calcaire on ressent une texture plus charnue et ample en bouche.
Laure et loup : tout en finesse, profondeur et compléxité, il faudra lui laisser le temps de l'élevage.
Et le Chinon Blanc, récolte magnifique, tout en puissance, très grand millésime pour le cépage chenin.

 


Laure Dozon le 31.12.09 à 12:50 dans Hiver - Version imprimable
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