S'identifier - Contact


Vendanges terminées, à moi de jouer !!

Maintenant à l'abri dans les cuves, je m'applique à travailler au mieux ces beaux raisins récoltés.

 Les vendanges sont terminées depuis mercredi dernier.
Nous sommes vraiment très contents, d'abord parce que nous avons mis à l'abri dans de bonnes conditions le fruit du travail de toute une année et ensuite parce que la vendange de ce millésime 2010 est vraiment très belle.
Maintenant je m'applique à travailler au mieux ce que Dame nature et le beau travail fait au vignoble m'a permis de récolter.

Toutes les cuves sont maintenant parties en fermentation. Les couleurs s'extraient très bien et sont déjà intenses et sombres, signe de bonne maturité du raisin ramassé.
Les arômes de fruits rouges et les expressions de chaque terroir commencent a bien s'exprimer. Les tannins, bien murs eux aussi, sont présents, ronds et soyeux.
Au chai le travail quotidien c'est remontages, délestages, oxygénation, contrôles des températures et des densités de chaque cuve... beaucoup d'attention, d'observation, de dégustations des jus et de réactivité... Chaque millésime est unique, chaque terroir réagit différemment, il faut être là à l'écoute de son vin.


Laure Dozon le 17.10.10 à 12:47 dans Automne - Version imprimable
- Commenter -

Index des rubriques

Recherche


Archive : tous les articles

Traduction Google

Traduction (par Google):

anglais